Anja Kruse: Austernpilze mit Tomaten, Salbei und Thymian

Zubereitung:

1. Austernpilze putzen (nicht waschen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cocktailtomaten halbieren. Den Salbei grob hacken

2. In einem Wok das Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen

3. Die Pilze dazugeben und mitbraten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

4. Nach etwa 2 Minuten die Cocktailtomaten hinzugeben und alles etwa 5 Minuten weiterschmoren

5. Zum Abschluß die Kräuter hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz und Szechuanpfeffer abschmecken.

6. Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Pistazien bestreuen