Zubereitung:

Und so geht's:

1. Traditionell werden beim Obatzdn die Zutaten mit einer Gabel gut zerdrückt und vermischt. Deutlich schneller und besser geht es allerdings mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine. das Resultat ist dann auch wesentlich homogener und ansehlicher.

Käse-Obatzda:

1. Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen

2. In einer Rührschüssel mit allen übrigen Zutaten vermischen und abschmecken

Forellen-Obatzda.

1. Eier hart kochen und abkühlen lassen

2. Filets auf Gräten absuchen - das geht am besten mit den Fingern. Ggf. mit einer Pinzette entfernen.

3. Die Eier schälen und das Eigelb mit den restlichen Zutaten außer Kaviar und Eiweiß vermischen und abschmecken.

4. Eiweiß klein hacken und zusammen mit dem Kaviar unterheben

Avocado-Obatzda:

1. Avocados halbieren, Kerne entfernen und schälen

2. Die Avocados zerkleinern, Zitrone und Limette auspressen

3. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln oder tupfen, abzupfen, klein hacken und beiseitestellen

4. Die restlichen Zutaten vermischen

5. Am Schluß den Koriander unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken