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Beschreibung

Der demeter-Rohrohrzucker von Naturata, welcher zu Puderzucker weiterverarbeitet wird, stammt von einer Kleinbauernkooperative in Paraguay. Die Weiterverarbeitung findet in einer speziellen Zuckermühle in Deutschland statt. Dort wird er sehr fein vermahlen, wodurch die helle Farbe entsteht.

 

Er eignet sich hervorragend zum Bestäuben von Süßspeisen, Gebäck und Plätzchen, für Glasuren und Bikuitböden - aber auch für unser Rezept: Champagner-Basilikum-Granité

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwertangaben:100g:
Brennwert:398 kcal 1668 kJ
Fett:0g
davon gesättigte Fettsäuren:0g
Kohlenhydrate:99,6g
davon Zucker:99,6g
Eiweiß:0g
Salz:0g

Inhaltsangaben

 

Zutaten:

Rohrohrzucker**

** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Allergikerhinweise:keine deklarationspflichtigen Angaben
Weitere Eigenschaften:Ist wasseranziehend, daher trocken und vor Wärme geschützt lagern.
Ursprungsland:Paraguay
Lieferumfang und Inhalt:1 Pkg, 125g

Über die Herstellung

Gemeinsam mit myclimate kompensiert Naturata die CO2-Emissionen, die bei der Herstellung und dem Transport dieses Produkts entstehen. Informiere Dich auf www.myclimate.de unter Angabe der Tracking-Nr. 01-19-768135, welches Klimaschutz-Projekt unterstützt wird.

 

Rohrohrzucker wird von biologisch wirtschaftenden Landwirten in Brasilien oder auch Indien angebaut. Die klimatischen Bedingungen in Süd- und Mittelamerika sowie in Indien sind für den Anbau von Zuckerrohr optimal. Da Zuckerrohr unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden muss, bezieht Naturata den Rohstoff aus der Region, in der sich eine Zuckermühle befindet, die in der Lage ist, die jeweilige Zuckersorte herzustellen. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr von den Blättern befreit, zerkleinert, zwischen einfachen Walzen mehrmals gequetscht und dann ausgepresst. Die Faserteile werden abfiltriert. Nach der Reinigung wird der Zuckerrohrsaft bei niedrigen Temperaturen und leichtem Unterdruck lediglich eingedickt. Der stark konzentrierte Dicksaft wird mit wenigen Kristallen nicht raffinierten Zuckers versetzt, sodass der Zucker auskristallisiert. Erreichen die Zuckerkristalle eine bestimmte Größe, werden sie vom übrigen Dicksaft abzentrifugiert, getrocknet, abgesiebt und verpackt. Der Melasse-Anteil ist deshalb niedriger als beim SUCANAT Voll-Rohrzucker. Die kleineren Kristalle und die hellere Farbe im Vergleich zum DEMERARA liegen in einer längereren Verarbeitung begründet. Für Puderzucker wird der Rohrohrzucker fein vermahlen.

Demeter Puderzucker aus Rohrohrzucker - 125g
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